いちじくフォーラム

いちじくのテイスティングに関するメモです。主に、オフ会の試食会向けのメモとなります。
質問等ありましたら、ご連絡お願いします。

★試食会のポイント（試食編）

☆食べる順番
・味の弱いものから強いもの（甘さならLight Honey→Dark Sugar、酸味ならLight Berry→Dark Berry）へと食べ進めると繊細な味を感じ取りやすいです。
・微妙な味の比較がしやすいように同じフレーバーグループ内（Honey/Sugar/Berry）内で食べ比べてから、他のグループに進むと良いです。
　↓フレーバーグループに関しては、下記を参照。（暫定・変更の可能性あり・8/21時点） ・基準果の「桝井ドーフィン」を間にはさみ、フレーバーグループ間のコントラストの違いを味わってもいいと思います。

☆糖度・酸度
・糖度については、糖度計で測定しておきましょう。数値と舌で感じる強さも比較すると面白いです。（数値の割に甘い、数値の割にあっさり、等）
・酸度については簡易的に計測できないので、イベントで掲示するグラフを参照したり、まわりの意見を聞いてみましょう。
　※グラフのデータは実行委員会にお渡しします

☆皮が味に与える影響は少なくないです。
・基本は皮ありで食べつつ、皮を除外した場合はそのようにメモし、忘れないようにしておきましょう。

☆お口直しを各自用意する。
・イチジクはワインほど風味が口の中に残らないので、お口直しはミネラルウォーター程度で十分です。
・口のなかの味が消えてから次のイチジクを食べましょう。

★試食会のポイント（評価編）

☆食べたイチジクを採点する
・10~8が上、7~5が中、4~2が下、1はダメなイメージで、以下を参考に評価してみてください。
　・10: これ以上、美味しいイチジクを食べた記憶がない。
　・9: 最上級の美味しさ。なかなか出会えない風味もある。
　・8: よくある味だが、最上級の美味しさ。
　・7: 美味しいイチジク。いくらでも食べたくなる。
　・6: 美味しいイチジク。もうひとつ食べたくなる。
　・5: あっさりとしているが美味しいといえる。（市販の桝井ドーフィン）
　・4: 甘くなく、おいしくない。水っぽい。もういいかな。
　・3: 飲み込めない。口をゆすぎたくなる。
　・2: 未熟果
　・1: 腐っている

☆TOP3（My Favorite Fig）を決める。
・試食したイチジクを総合的に評価し、TOP3を選んでください。
・できればその根拠（好きな理由）もメモしましょう。
・全員がすべての実を食べられるわけではないので、食べた品種をすべてメモしましょう。

おはようございます。

テイスティングの投稿ありがとうございます。

評価シート、BEST3の用紙は統一しますか？
統一しなくても実施したらデータはまとめてお伝えしようと思っています。

糖度計持ってないんですが、連続して測定できるものですか？鉢栽培なら一つの品種に数個の持ち込みが多くなりそうですが、どんどん測っていけるものでしょうか？

以上よろしくお願いします。

以下フレーバーグループの別の表があったので貼っておきます。

チキンカツさん、

ご確認ありがとうございます！

下記のアップデートしたグラフですが、チキンカツさんが添付されたMountain Figs氏と議論して下記のシートを作りました。
こちら、コンビニでA3出力（カラーで100円、印刷の手順はPMでお知らせ）ができるので、出力したものを会場に貼っても良さそうです。

こちら、質問のレスとなります。

チキンカツ さんが書きました: ↑2023年8月22日(火) 07:42 評価シート、BEST3の用紙は統一しますか？
統一しなくても実施したらデータはまとめてお伝えしようと思っています。

評価シート、BEST3の用紙は統一でなくていいと思います。
最悪、無地の紙に手書きでメモを書いてもらうでもいいと思っています！

用紙については、メモを持って帰りたいという方もいると思うので、その場合は会場でスマホ写真を撮ってまとめて送ってもらっても構いません！

チキンカツ さんが書きました: ↑2023年8月22日(火) 07:42 糖度計持ってないんですが、連続して測定できるものですか？鉢栽培なら一つの品種に数個の持ち込みが多くなりそうですが、どんどん測っていけるものでしょうか？

測定ごとに測定面の果汁を取り除く必要があります。アナログ式・デジタル式問わず「水洗い可能」のものがほとんどなので、本体をまるごと洗って水分を拭き取ればすぐに次の測定は可能です！（糖度計の所有者に測定してもらうのがいいと思います）

あふたんさん

表のグレードアップありがとうございます！
大きくして会場に貼るか、何枚か印刷して手元資料で使わせてもらいます。

評価シート、糖度計についても了解しました。

あふたんさん

フレーバー表のサルタン、BerryとSugarBerryに出てきますがBerryで良かったですか？

チキンカツさん、

はい、Berryのほうが正しいです。
こちら修正したものを、印刷できる形で後ほどPMで送りますね！